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Erano secoli che volevo provarla e finalmente qualche pomeriggio fa ci sono riuscita! Il risultato è stato sorprendente, anche se avendo seguito la vera ricetta americana la crema di limone l'ho trovata un po' troppo dolce per i miei gusti. La prossima volta vedrò di dimezzare la dose di zucchero!

I have always wanted to bake this amazing pie and a couple of days ago I finally made it! The result was surprisingly good even if I found the lemon curd to be a bit too sugarish for me, I think that I will cut in half the dose of sugar next time!


Prima di tutto mi sono preoccupata della base, ho utilizzato la mia classica ricetta della pasta frolla, che potete trovare qui, l'ho preparata in anticipo e cotta a vuoto ricoprendola di fagioli secchi per circa 40 minuti e poi per altri 10 minuti vuota, vi consiglio di controllarla spesso, si sa ogni forno è diverso!
Ho poi messo a raffreddare e ho iniziato a preparare la crema.

First of all I thought at the base and decided to go for my classic pie crust, you can find the recipe here. I made it in advance, cooked it with dried beans for about 40 minutes then for other 10 with out the beans but my advice is to check it frequently because every oven is different!
Once the pie crust was ready I put it to cool and started the lemon curd.


Ingredienti per la crema:
2 uova, eggs
200g di zucchero, sugar
100g di burro, butter
3 limoni, lemons
1 cucchiaio di fecola, starch

Ho sbattuto insieme uova e zucchero e poi aggiunto il succo di due limoni e la scorza di uno. Dopo aver tagliato a cubetti il burro mi sono spostata sui fornelli per amalgamare tutto a bagno maria. Una volta ottenuto un composto omogeneo ho unito la fecola che avevo separatamente diluito con un cucchiaino d'acqua a temperatura ambiente.

I mixed eggs and sugar together then added the juice of two lemons and the zest of one lemon. After having cut the butter in dice I placed the bowl on the stove above a pan with boiling water mixing everything until I had a thick mixture. I added the starch that I previously melted with a teaspoon of water at room temperature.  


Mentre la crema al limone raffreddava in un piatto fondo io ho preparato la meringa, seguendo questa ricetta qua, con 3 albumi e 120g di zucchero.

While the lemon curd was cooling in a bowl I made the meringue, following this recipe here, with 3 whites and 120g of sugar.


Una volta che tutti i componenti erano pronti ho iniziato ad assemblare questo bellissimo dolce. Ho versato la crema nella base di pasta frolla livellandone la superficie.

Once all the components were ready I began to put together this beautiful pie. I poured the lemon curd in the pie curst leveling the surface.


Poco alla volta ho ricoperto la crema di meringa cercando di creare dei riccioli con l'aiuto di con una piccola spatola. L'ho poi infornata per un'altra decina di minuti a 180°, attenta a far semplicemente dorare le punte senza cuocere completamente la meringa!

I piled the meringue on the pie helping myself with a small spatula and baked until the meringue began to brown, for about 10 minuter at 180°. 


Ed ecco la torta appena sfornata! Per essere la prima volta meglio di così non poteva riuscire...

And here it is the pie right out the oven! For being the first time I couldn't ask for a better result...

(PH of Daily Chiccherìe)



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