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Tra qualche giorno sarà il primo di maggio e ho pensato fosse carino proporvi una torta salata che non manca mai nei miei picnic!
Semplice e molto veloce da fare, soprattutto se come me in questo caso utilizzate la pasta sfoglia già pronta, comunque di grande riuscita.
Ho trovato la ricetta qualche anno fa in un libro di cucina ma poi l'ho riadattata a mio gusto cambiando ed aggiungendo ingredienti per renderla sempre diversa.


In a few days will be the first of may the day in which here in Italy we celebrate all the workers. It's usual to make getaway with family and friends so I though that would have been nice to share with you a "torta salata" that i love to bring to picnics.
Is very easy and quick to do, especially if you use packaged puff pastry like me in this case, however always make a good impression!
I found this recipe some years ago in a cookbook but I adapted to my taste changing some of the ingredients making it different each time.


Ingredienti:
250g di melanzane surgelate, frozen eggplant
50g di pomodorini, cherry tomatoes
50g di parmigiano grattugiato, grated Parmigiano cheese
250g di mozzarella da pizza, mozzarella cheese
4 acciughe, anchovies
1 cucchiaino di capperi, teaspoon of capers
2 fogli di pasta sfoglia, sheets of puff pastry 
qualche foglia di basilico, few basil leaves
sale, pepe e olio, salt, pepper and olive oil

Ho iniziato tagliando a cubetti pomodorini, melanzane (ancora surgelate in questo modo sarà molto più facile), mozzarella e acciughe. Ho tagliato quattro/cinque foglie di basilico e versato tutto in una grossa ciotola. Ho aggiunto capperi, parmigiano, olio e aggiustato di sale e pepe.
Ho mischiato tutto con un cucchiaio, steso la pasta in una teglia rotonda e dopo averla forata con una forchetta ho versato tutto l'impasto e chiuso con la seconda sfoglia cercando di creare una frappa lungo il bordo.
L'ho infornata a 200° per circa 30/40 minuti.


I started cut into cubes cherryes tomatoes, eggplants (still frozen because is easier to cut them), mozzarella cheese and anchovies. I cut 4/5 basil leaves and poured everything into a large bowl. I added capers, parmesan, olive oil, salt and pepper.
I mixed everything together, spread the puff pastry in a round baking pan and after having pricked it with a fork I poured the mix and covered with the other sheet of puff pastry.
I cooked in a preheat oven at 200° per 30/40 minutes.














1 commento

  1. Ho avuto modo di assaggiarla,davvero ottima!!!!Ve la consiglio...

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